Riistaleivät (lämpimät voileivät)

Inhoan kaikenlaista ruuan haaskaamista, varsinkin itse metsästetyn riistan osalta. Ja kääntäen, tulen onnelliseksi aina, kun pystyn käyttämään hyödyksi jonkun raaka-aineen jämän tai tähteeksi jääneen palan. Olenkin monissa ruokajutuissa tuonut esiin, kuinka niissä voi hyödyntää aiempia tähteitä.  Näistä esimerkkeinä:

Riistapiirakka
Riistarullat
Pelmenit, Пельмени
Macaroni & Cheese
Chili con carne
Minestronekeitto
Riistapizza (pizzapohja)
Riistalihaperunasoselaatikko
Hernekeitto
Paella
Riistavuoka Provençale
Hot hog

Yleensä moniin salaatteihin, keittoihin, kastikkeisiin sekä paistoksiin voikin melko surutta käyttää luovuuttaan ja ruokakaapin sisältöä hyödykseen.

Tämänkertaiset riistaleivät, eli yksinkertaisesti lämpimät voileivät, eivät todellakaan ole mitään fine diningia. Niistä kuitenkin tuli oikein hyvä mieli ja ilta-ateria. Kaikki tähän ruokaan käytetyt raaka-aineet olivat erilaisia jämiä ja tähteitä. Lähtökohtaisesti siis jokainen näistä aineksista olisi joutunut kompostiin päivän parin sisään, jos niistä nyt ei olisi tehty ruokaa.

Leipien perustaksi löytyi eilistä buccoleipää, jonka siivutin ja voitelin. Päälliköksi oli jäniksen- ja peuranlihan tähdepaloja, ½ purkkia raejuustoa, pari juustonkannikkaa (mustaleima ja parmesan) raastoin ja sekoitin ainesten joukkoon kolme päiväyksensä jokin aika takaperin ylittänyttä kananmunaan. Maustoin vielä massan suolalla sekä pippurilla ja levittelin leipien päälle. Leivät laitoin uuniin grillivastuksen alle muutamaksi minuutiksi saamaan hiukan väriä.

Ja kas näin oli syntynyt ”tyhjästä” maukas iltapala ja pari leipää jäi vielä huomiselle evääksenikin. Lopputulos oli jopa niin hyvää, että saatan tehdä vastaavia leipiä jatkossa ihan kurantistakin tavarasta.

 :)

Riistapiirakka

Juustoisesta riistapiirakassa on moneksi. Maku on kohdallaan ja täytteen voi hyvin pitkälti varioida oman maun ja ruokakaapin sisällön mukaan. Tällä kertaa tein riistapalvipiirakan, mutta täytteenä toimivat myös kypsennetty jauheliha, riistamakkara, paistinsiivut tai vaikka tähteeksi jäänyt revitty sika. Juustolaatujakin voit vaihdella mieleiseksesi, lisäksi täytteeseen sopivat myös monet sienet ja kasvikset. Tällainen piirakka toimii mainiosti erilaisissa juhlissa pikkusuolaisena ja toisaalta myös arkeen välipalaksi, evääksi, illalliselle tai aamiaiselle.

Pohja

4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhoja
1 dl emmentalraastetta (musta)
150 g voita
1 dl vettä

Täyte

1 sipuli
150 g riistapalvia (tai muuta kypsää riistalihaa)
1 dl persiljaa
200 g raejuustoa
2 dl mozzarellaraastetta
2 munaa
2 dl kermaa
2 tl piparjuuritahnaa
1 dl emmentalraastetta (musta)

Tällä ohjeella valmistat halkaisijaltaan alle 30 cm vuoan piirakan. Tuplaa resepti kokonaista uunipellistä varten. Sekoita kuiva-aineet ja nypi joukkoon voi. Sekoita lopuksi joukkoon myös vesi. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan.

Kuullota hienonnettu sipuli tilkassa oliiviöljyä. Leikkaa liha pieneksi silpuksi. Silppua myös persilja. Sekoita kaikki täytteen ainekset ja kaada ne pohjan päälle vuokaan. Paista reilu ½ tuntia 200 asteisessa uunissa.

Jänis- ja rusakkojahti kyläkoulun hyväksi

Metsän emännän Mielikin kunniaksi perinteiset tervetuliaissnapsit.

Kaunis kiitos Pasille jälleen kerran kutsusta seuransa hyväntekeväisyysjahtiin. Tapahtuman idea on hyvin yksinkertainen, mutta fiksu.  Noin viidenkymmenen metsästäjän osallistumismaksut ja myydyn saaliin arvo tuloutetaan lyhentämättömänä kyläkoulun matkakassan hyväksi. Samalla poistetaan pihoihin ja puutarhoihin pesiytyneitä häirikkörusakoita :)

Tämä on juuri sitä toimintaa, mitä meidän metsästäjien tulisi tehdä paljon laajemmassa mitassa. On mukava osallistua kavereiden kanssa jahtiin ja samalla toimia koko kyläyhteisön hyväksi. Voiko parempaa win-win-tilannetta edes metsästyksessä olla?

Osa päivän saaliista.

Itse jahti ei sujunut aivan odotetulla tavalla. Keli oli kyllä mukava poutainen pikkupakkanen, mutta hangen pintaan oli muodostunut koirille ikävä jäinen kuori. Niinpä koirien käyttö oli rajoittuneempaa ja saaliskin jäi hieman vähemmäksi kuin viimevuonna. Kaikesta huolimatta jahti oli onnistunut ja hyvin järjestetty. Vaikea keksiä mikä olisi parempi tapa viettää lauantaipäivää.