torstai 21. helmikuuta 2013

Lihaisa vuohenjuustokeitto



riistajauhelihaa/riistamakkaraa/riistapalvia
vuohenjuustoa
porkkanoita
sipulia (salotti)
chiliä (ja inkivääriä)
timjamia
valkoviiniä (tai sitruunamehua)
voita
suolaa
pippuria

Ruskista riistajauheliha tai silppua riistamakkara/palvi pieniksi muruiksi (yleiskoneella). Silppua pari sipulia, pieni pätkä chiliä ja samankokoinen pala inkivääriä. Kuullota niitä miedolla lämmöllä kattilassa voisulassa. Mausta vielä parin timjamivarren lehdillä. Palastele joukkoon ½ kg porkkanoita ja jatka kuullottamista miedolla lämmöllä.

Lisää reilu tilkka hyvää valkoviiniä ja kiehauta hetki, että alkoholi haihtuu. Vielä vettä, niin että kasvikset juuri peittyvät ja anna kiehua matalalla lämmöllä kunnes porkkanat ovat kypsiä. Palastele sekaan 150 g vuohenjuustoa ja soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää liha (tällä kertaa käytin saksanhirvimakkaraa) ja lorauta joukkoon desi tai pari kermaa, sekoita. Viimeistele smetanalla. 

Hieman juhlavamman keiton saat korvaamalla lihan riistavartaalla. Viiniksi ruualle ja ruuanlaittoon sopii mainiosti pehmeän tamminen ja pihkainen Milestii Mici Traminer.