sunnuntai 9. tammikuuta 2011

Riistainen munakasrulla



Munakasrulla on erinomainen lounas. Se on kevyttä ja raikasta, mutta sisältää paljon proteiinia, eli on täyttävää. Täytteessä voi käyttää niin riistajauhelihaa, kuin riistapalvia/paistia tai vaikkapa riistamakkaraa. Sisältöä ja makuja voi varioida mielensä mukaan kuin pitsatäytteitä.

Vatkaa 6 kananmunaa, ½ litraa maitoa, 1 dl vehnäjauhoja kevyesti sekaisin ja mausta suolalla ja pippurilla. Kaada seos leivinpaperille uunipellille, paista 200 asteessa 25–30 minuuttia. Kumoa kypsä munakas toiselle leivinpaperille, irrota päällimmäinen paperi ja anna jäähtyä.

Ohenna 250 g tuorejuustoa (esim. yrtti) kermalla ja levitä se jäähtyneen munakkaan päälle. Paista 450 g riistajauhelihaa, lisää joukkoon paseerattua tomaattia, yrttejä, suolaa ja pippuria. Levitä lihat munakkaalle. Lisää vielä salotti- tai punasipulisipulisilppua, tomaatin ja paprikan paloja, rucola-salaattia sekä yrttejä.

Kääri munakas tiukalle rullalle, laita jääkaappiin vähintään tunniksi jäähtymään, leikkaa paloiksi ja tarjoile salaattipedillä.

Riistalihaperunasoselaatikko



Lihaperunasoselaatikon voi toki tehdä ihan alusta alkaen jauhelihasta ja perunamuusista, mutta se on parhaimmillaan kun halutaan hyödyntää aterialta ylijäänyttä perunamuusia ja paistia.

Lisää perunamuusin joukkoon pari kananmunaan ja notkista tarvittaessa vielä kermalla (saa jäädä melko notkeaksi). Sekoita joukkoon myös pieniksi paloiksi leikattu paisti. Sose vuokaan, pinnalle hieman korppujauhoa ja parmesanraastetta. Parisataa asteiseen uuniin kunnes pinta on saanut kauniin värin.

Helppoa ja hyvää :)