jäniksen reisiä (rusakko, citykani)
sipulia
oliiviöljyä/voita
valkoviiniä
ranskankermaa
dijoninsinappia
timjamia
suolaa
pippuria
Mausta jäniksenreidet suolalla ja pippurilla. Leikkaa pari sipulia kuutioiksi. Ruskista lihat oliiviöljy/voi – seoksessa. Lisää sipulit ja freesaa läpikuultavaksi. Kaada joukkoon kuksallinen hyvää valkoviiniä ja muutama timjamin oksa. Anna hautua kannen alla vähintään tunti. Valmista on, kun liha irtoaa helposti luista.
Ota liha pannulta, anna levähtää hetki ja leikkaa syiden vastaisesti annospaloiksi. Sekoita pannulle 200 g ranskankermaa ja muutama teelusikallinen dijoninsinappia, anna suurustua kastikkeeksi. Tarjoile vaikka tryffelirisoton kanssa. Lisukkeena toimivat myös nuudelit, perunat, kukkakaalipyree tai dijon-muusi.
Viiniksi ruualle ja ruuanlaittoon sopii mainiosti pehmeän tamminen ja pihkainen Milestii Mici Traminer.