Sorsa- ja hanhijahdissa Mikkolassa 12.9.

Kiitos Markolle kutsusta riistarikkaille mailleen Halikon Hajalaan. Yhteistyössä WWF:n kanssa on Mikkolan tilalle rakennettu kaksi kosteikkoa luonnon monimuotoisuuden lisäämiseksi ja ravinnevalumien vähentämiseksi. Näillä kosteikoilla myös ruokitaan muuttomatkallaan olevia sorsia, joten lintuja on yleensä kymmenittäin paikalla.

Tällä kertaa kävimme suurin odotuksin ylemmällä kosteikolla. Sorsia oli paikalla kuitenkin ”vain” parikymmentä ja näistäkin saaliksemme tuli ainoastaan yksi tavi. Yhdestäkin sorsasta oli silti paljon iloa nuoren koiran opetuksessa ja ilma oli sateisen päivän jälkeen lämpimän aurinkoinen, joten huonomminkin olisi voinut mennä…

Samaan aikaan läheiselle pellolle kokoontui vähitellen satoja merihanhia, niinpä odotukset hieman isommista paisteista alkoivat tuntua aivan realistisilta. Iltajahtia odotellessa kävimme katsomassa läheisen Muntolan fasaanitarhaa. Viidensadan linnun istutusreservi luo uskoa myös talven fasaanijahtien mahdollisuuksiin.

Illan hämärtyessä hiivimme hanhipellon ja meren väliseen notkelmaan passiin hevosenkenkämuodostelmassa. Vaikka tuuli meille otollisesta suunnasta, hanhiparvi lähti kuitenkin kovalla kaakatuksella siihen ainoaan suuntaan jossa ringissämme oli aukko. Eihän siinä auttanut kuin niellä pettymyksensä ja lähteä kotiin katsomaan TV:stä nauhoitettuja metsästysvideoita, missä hanhia putoaa solkenaan ja paistinpannut tirisevät herkkujaan…

Aamiaispöydässä istuessani sain kaverilta kuvaviestin aamun hanhisaalista ja samalla muistan kieltäytyneeni yöpymistarjouksesta ja varhaisesta hanhijahdista. Ei kun leuka rintaan ja kohti uusia pettymyksiä… niin ja saamamiehelle onnittelut hienosta saaliista!

Rapujuhlat, rapujen keitto-ohje

Tilli suussa, kruunu päässä

sinut pöytään kannetaan.

Paahtoleivän päälle sulle

snapsikylpy annetaan.

Mikäpä sen somempaa, kuin kaverin sumppu, josta löysimme kuusikymmentä isoa täplärapua :) Ei kun vodka pakkaseen ja rapuja keittämään.

Tarvitaan iso, noin 10 litran kattila. Kiehuta kuusi litraa vettä ja lisää joukkoon 2,5-3 dl merisuolaa, 7 sokerinpalaa reilusti kruunutilliä varsineen. Jos on oikein hövelillä päällä, voi mukaan kaataa pullollisen tummaa olutta, tai käytännöllisemmin nauttia sen itse ruuanlaittojuomana.

Keitä pieniä rapuja 6-8 minuuttia ja isoja 8-10 minuuttia.  Ravut keitään pienissä (10 kpl) erissä ja aika lasketaan siitä, kun vesi alkaa uudelleen kiehua. Oikea keittoaika on, kun rapu kypsyttyään nousee pintaan, niin keitetään vielä pieni hetki. Ravut keitetään aina elävältä, kuollutta rapua ei missään tapauksessa saa valmistaa ruuaksi.

Kun kaikki ravut on keitetty, siirrä kattila pois liedeltä, vaihda kruunutillit uusiin ja jäähdytä ravut keitinliemessään mahdollisimman nopeasti. Kun liemi on jäähtynyt, rapujen annetaa maustua kylmässä vuorokauden. Ravut voi perinteitä uhmaten syödä myös lämpöisinä, suoraan keitinvedestä nostettuna.

Helan går

sjung hoppfalleri fallerallala,

helan går

sjung hoppfallerallala.

Och den som inte helan tar

han heller inte halvan får.

Helan går!

Sjung hoppfallerallalej!

Kokonaan

me kerralla kaikki kipataan,

kokonaan

me kerralla kipataan.

Se ken ei kippaa kokonaan

hän ei saa puolikastakaan.

Kokonaan!

Me kerralla kipataan!

Amuse-bouche, eli keittiötervehdys saaristolaisleivästä, tuorejuustosta, ravunpyrstöstä, salottisipulista, cocktailkurkusta ja tillistä.

Rapujen kanssa paahtoleivälle sopii salottisipuli/punasipulisilppu, majoneesi/smetana, muikunmäti, tillisilppu ja mustapippuri.  Ateriakokonaisuuden täydentävät raikkaat juomat ja salaatti. Jos rapuja on vähän, sopii alkupaloiksi mainiosti Surf and Turf -grillivartaat.

Melonirapusalaatti

Laita ravunpyrstöt hetkeksi marinoitumaan oliiviöljyyn, jossa on valkosipulimurskaa, silputtuja yrttejä (timjami, basilika, oregano…) mustapippuria (ja suolaa).  Revi rapea salaatti tarjoilulautaselle.  Leikkaa vesimelonista suuhun sopivia kuutioita ja levitä ne rapujen ja öljyn kanssa salaattipedille.

Rapurallaa

Asseri kuuli; on ravuissa rommia.

Järvelle kantoi hän kookasta pommia.

Heikot vain haaveilla hoitelee hommia.

Rapu-rapu-rapu-rapurallaa.

Pakkaus putsasi apajat kerrassa,

ihmettä riittikin monessa herrassa,

kaikki ne huuteli: ”Piru on merrassa!”

Rapu-rapu-rapu-rapurallaa.

Asseri kuistille kiinnitti lyhtyä,

ystäväpiirin on määrä taas yhtyä,

reilussa joukossa rypemään ryhtyä.

Rapu-rapu-rapu-rapurallaa.

Kutsutut saapuivat kahdessa taksissa.

Kirurgi Lindqvisti sekosi saksissa,

silmät kun valmiina haritti kaksissa.

Rapu-rapu-rapu-rapurallaa.

Maisteri Sexman vaan pelkkää söi tilliä,

lihan kun käyttö on mielestään villiä.

Katseellaan silti hän himoitsi Lilliä.

Rapu-rapu-rapu-rapurallaa.

Lyytiä kuteita alkoi jo kuoria,

kuumassa huuteli lauseita suoria:

”Kainous pois! Ollaanhan hurjia nuoria!”

Rapu-rapu-rapu-rapurallaa.

Asseri Nyrbergin kanssa löi vetoa;

kuorineen syön minä viisitoista petoa.

Eetla löi pitkäkseen keskelle ketoa.

Rapu-rapu-rapu-rapurallaa.

Asseri vetonsa voitti kun veteli

kuoria naamaansa. Heltisi seteli.

Nyrberg maksoi ja yltyi vain meteli.

Rapu-rapu-rapu-rapurallaa.

Ilmassa lenteli saksia, sääriä

nestettä tuhoutui suuria määriä

Nyrberg tuohta saa vuoden kai kääriä.

Rapu-rapu-rapu-rapurallaa.

Eikös’ jo aurinko tienoota katsasta.

Ääntely outo soi Asserin vatsasta.

Mies on niin vaiti kun muovattais patsasta.

Rapu-rapu-ripuli ja rallaa.

(Säv. Toivo Kärki, san. Juha Vainio)

Mausteöljy, yrttiöljy

Miltei kaikki yrtit sopivat öljyjen maustamiseen, esim. rosmariini, timjami, basilika, rakuuna, oregano, salvia, minttu, laakerinlehti, kynteli, korianteri, meirami, kirveli, ruohosipuli, tilli, persilja, rucola, pinaatti…

Lisää makua sopivat antamaan myös chili, valkosipuli, pippurit, inkivääri, sinapinsiemenet, sitruuna, lime, appelsiini, katajanoksat/marjat, kardemumma, tähtianis, muskotti, kaneli, kumina, neilikka, seesaminsiemen, murskatut pähkinät, paprika, vanilja…

Yksinkertaisuudessaan homma toimii näin: laita yrtit pulloon ja öljyä joukkoon. Huuhdo ja kuivaa yrtit huolellisesti, käytä puhtaita tiiviskorkkisia lasipulloja ja laadukasta oliiviöljyä. Öljy on valmista käytettäväksi jo muutaman päivän kuluttua, mutta maku syvenee koko ajan vanhetessaan. Jos haluat voit ensin lämmittää öljyn noin 70 asteiseksi ja pullottaa sen yrttien kanssa lämpimänä. Monet makuaineet irtoavat paremmin lämpimään öljyyn ja toisaalta säilyvyys paranee, koska mikrobit kuolevat. Joitakin mausteita voi myös soseuttaa sauvasekoittimella yhdessä öljyn kanssa.

Mausteöljyt soveltuvat kaikkeen ruuanlaittoon, kuten paistamiseen, marinointiin, grillaamiseen, leivontaan, pizzan päälle ja sellaisenaan salaattikastikkeeksi tai voit dipata siihen vaikka tuoretta leipää. Omatekoinen mausteöljy on myös oiva lahja tai tuliainen.


Kuvassa rosmariini/rosepippuri , chili/valkosipuli ja timjami/rosepippuri –öljyt.

.