Surf and Turf – grillivartaat smetanakastikkeella

Varrasainekset:
laadukasta ja mureaa riistalihaa, kuten fileetä tai paistia
kuorellisia isoja tiikeriravun pyrstöjä
kuorittuja kampasimpukoita

Marinadi:
valkoviini
punaviini
oliiviöljy
lime
valkosipuli
persilja
suola
pippuri

Smetanakastike:
smetana
timjami
dijon-sinappia
siirappi
jaloviina (konjakki, calvados, viski)
suola
pippuri

Surf and Turf – grillivartaat ovat helpompi ja nopeampi versio varsinaisesta Surf ’n’ Turf –annoksesta. Vartaat toimivat mainiosti myös alkupaloina vaikkapa rapujuhlissa.

Ensin tehdään simpukoille ja ravuille marinadi valkoviinistä, oliiviöljystä, vastapuristetusta limemehusta, valkosipulimurskasta ja persiljasilpusta.

Sitten tehdään marinadi lihalle, tällä kertaa valkohäntäpeuran sisäfileetä, muuten samoin mutta valkoviinin sijaan punaviiniä ja limemehu jätetään pois.

Kun merenherkut ja lihat ovat marinoituneet kotvan aikaa (lasillinen tai pari ruuanlaittojuomaa), niin kasaillaan vartaat.

Jos käytät puisia varrastikkuja, niin ne kannattaa liottaa vedessä hyvin ennen vartaiden tekemistä.

Vartaat kuumaan voi/oliiviöljyseoksella voideltuun grilliin.

Myös limen puolikkaat grillataan.

Grillataan noin kaksi minuuttia.

Käännetään ja grillataan vielä pari minuuttia toiseltakin puolelta.

Ihan kohta on valmista. Voit liekittää mieleiselläsi jalolla juomalla.

Sekoita kastikkeeksi purkki smetanaa, puolikourallista timjamisilppua ja dijon-sinappia, ruokalusikallinen siirappia, reilu loraus jaloviinaa, ripaukset suolaa sekä pippuria.

Muista tehdä annokset myös kavereille.

Olipa hyvää!