Perinteinen riistakäristys on helppoa maistuvaa kotiruokaa, josta saa tarpeen tullen myös juhlavampaa tarjottavaa. Lihaksi käy erinomaisesti peuran lapa, mutta sen voi tehdä lähes mistä lihasta tahansa, esimerkiksi hirven, kauriin tai vaikkapa karhun, jos sellaista on paremmin saatavissa.
Leikkaa kohmeinen liha hyvin ohuiksi viipaleiksi. Ruskista reilussa voissa, lisää pannulle tilkka riistalientä ja kermaa. Mausta suolalla ja pippurilla. Hauduta käristystä kannen alla puolisen tuntia.
Käristys maistuu perunamuusin, munakokkelin, riisin tai paistettujen perunoiden kanssa ja lisukkeeksi sopii variksenmarja- tai puolukkahillo.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti