Valkohäntäpeuran fileetä (hirvi, kauris, poro)
Rapeaa salaattia
Kurkkua
Retiisiä
Ananasta (tuoretta, ei säilöttyä)
Mintunlehtiä
Suolaa
Pippuria
Viherpippuria
Roseepippuria
Oliiviöljyä
Revitään salaatti pohjalle ja lisätään kuorittu ja kuutioitu kurkku. Leikataan retiisit kahdeksaan osaan ja kuoritaan ja pilkotaan ananas (poista myös kara sisältä). Poista huoneenlämpöisestä lihasta kaikki kalvot, voitele öljyllä ja mausta kauttaaltaan suolalla ja pippurilla.
Liha paistettaan kuumassa parilapannussa ruskeaksi, mutta jätetään sisältä roseeksi. Lisää viipaleiksi leikattu liha salaattipedille ja mausta murskatuilla viher- ja roseepippureilla, mintun lehdillä, hyppysellinen suolaa ja loraus oliiviöljyllä. Salaatti on sopiva myös alakarppaajan ruokavalioon.
Tällä kertaa viinin valitseminen onkin sitten ongelma. Tuoreen ananaksen ja retiisin voimakkaat maut ovat haaste viinille. Kannattaa kuitenkin kokeilla punaista portviiniä tai makeaa pirteähappoista kuohuviiniä. Ananaksen makuun sopii myös omatekoinen kirsikkalikööri, jos se muuten maistuu…