Gazpacho-keittoa ja rapumoussea

Valekokkiprojektini ravintola Henriksissä alkaa olla tällä erää lopuillaan. Opinnot ravintolakokiksi alkavat kolmen viikon päästä, niinpä nyt on aika jälleen raottaa Henriksin uudistuneen listan salaisuuksia. Alkuruokien joukosta löytyy andalusialaisen keittiön helmi, eli gazpacho. Tämä kylmä keitto sopii erinomaisen hyvin kuuman kesäillan alkuruuaksi grilliherkuille tai hellepäivän kevyeksi pikalounaaksi. Tässä siis salainen resepti kopioituna keittiömestari Markus Fogelholmin reseptikirjasta:

tomaatteja
paprikoita (punaisia)
chiliä
valkosipulia
timjamia
suolaa
pippuria
sokeria
oliiviöljyä
tabascoa
sitruunamehua

Paloittele tomaatit (1 kg) neljänneksiin ja puolita (ramiro) paprikat (1 kg), poista niiden sisus. Laita tomaatit ja paprikat uunipellille, mausta suolalla ja pippurilla, pätkällä silputtua chiliä ja valkosipulinkynnellä, sekä muutamalla timjamin oksalla. Lisää vielä ripaus sokeria ja ohuena nauhana oliiviöljyä tomaattien ja paprikoiden päälle, sitten uuniin paahtumaan 175 astetta ja 20 minuuttia.

Aja kasvikset sileäksi blenderissä tai sauvasekoittimella. Ohenna tarvittaessa oliiviöljyllä ja vedellä. Mausta tabascolla ja sitruunamehulla, tarkista suola ja pippuri. Paseeraa siivilän läpi ja jäähdytä.

Tarjoile gazpacho rapumoussen kanssa, joka valmistuu näin:

kuorittuja jokiravun pyrstöjä tai katkarapuja
ranskankermaa tai smetanaa 
suolaa
valkopippuria
ruohosipulia (ja/tai tilliä)

Silppua pieniksi paloiksi noin 150 g jokiravun pyrstöjä. Vaahdota ranskankerma 200 g ja sekoita joukkoon ravut ja ruohosipulisilppu. Mausta suolalla ja (valko)pippurilla.

Katso täältä tarkemmat valmistusohjeet!


Henriksin uusi à la carte –lista kokonaisuudessaan:

À LA CARTE

Alkuruokia:

Gazpacho-keittoa ja rapumoussea
Lämminsavustettua lohta, jugurttia ja varhaisperunaa
Ilmakuivattua kinkkua, avokadoa ja tummaa balsamicokastiketta


Pääruokia:

Paistettua siikaa, simpukkarisottoa ja vermuttikastiketta
Grillattua vasikan ulkofileetä, bataattipyreetä ja timjamikastiketta
Kanapoikaa x 2, parsaa ja valkoviinikastiketta
Maa-artisokkaraviolia, paahdettua punajuurta ja salottisipulikastiketta


Jälkiruokia:

Mansikoita, mangokreemiä ja vaniljajäätelöä
Raparperihilloketta, -sorbettia ja valkosuklaajäädykettä
Crème brûlèe
Juustoja ja viikunaa


Hinnat 1/2/3 ruokalajia 26/34/42 €

Grillattua vasikan ulkofileetä, bataattipyreetä ja timjamikastiketta

Paistettua siikaa, simpukkarisottoa ja vermuttikastiketta

Raparperihilloketta, -sorbettia ja valkosuklaajäädykettä

Pöytävaraukset täältä!

Ravintola Henriks
Satamakatu 7
Tampere
P. 0207 669 062
henriks@henriks.fi


Avoinna:
Ti-Pe lounas 11:00-14:00.
Ti-To illallinen klo 17 alkaen,
Pe-La illallinen klo 16 alkaen,
Su-Ma suljettu.

Jahtivaatekirppis

Eilen kevätsiivouksen yhteydessä vaatehuoneen perukoilta löytyi pojalleni pieneksi jääneitä jahtivaatteitta, jotka ovat olleet käytössä vain pari kertaa ja siis käytännössä miltei uuden veroisia. Meillä näille ei ole mitään käyttöä, enkä viitsi niitä lähteä mihinkään kaupustelemaan, joten jos halukkaita löytyy, niin lähetän ne postitse tarvitsijalle ilmaiseksi ja maksan vielä postimaksutkin.

Jahti Jakt Forest –puku kokoa M.

BW kenttäpusero, eli saksan armeijan kevyt maastotakki kokoa M.

Suomen armeijan maastopuku m-62 kokoa M/L. Puku on kääntömallia joko maastoväritys tai se voidaan kääntää myös lumipuvuksi.  Mitoitus on reilua kokoa, joten puku voidaan pukea myös muun vaatetuksen päälle.

Laita alle kommenttikenttään  minkä (vai kaikki) näistä haluat. Kirjaudu kommentoidessasi Twitter, Facebook, Google+, Disqus –tunnuksillasi tai "valitse nimi" ja kirjoita sen alle sähköpostiosoitteesi, jotta voin ottaa yhteyttä osoitetietoja kysyäkseni.

Jos halukkaitta on samoille vaatteille useita, niin arvon niille uudet omistajat lähipäivinä. Jos itselläsi ei ole näille käyttöä, mutta tuttavapiirissäsi voisi olla, niin tietoa tästä kirppiksestä on helppo jakaa vaikka alla olevilla Facebook-painikkeilla.



Kirppis sulkeutui tältä erää!

Halukkaiden kesken suoritetussa arvonnassa Jahti Jakt Forest –puku lähtee A.J.:lle ja BW kenttäpusero sekä Suomen armeijan maastopuku m-62 lähtevät Juha Härsilälle, kunhan ilmoittavat postiosoitteensa.

Italialaiset lihapullat

riistajauhelihaa
korppujauhoja
kermaa
parmesaania
persiljaa
valkosipulia
suolaa
pippuria
vehnäjauhoja
oliiviöljyä
salottisipulia
chiliä
valkoviiniä
tomaattimurskaa
basilikaa
oreganoa
oliiveja

Laita puolikourallista korppujauhoja kulhoon ja lisää kermaa vähitellen, niin kauan kuin se imeytyy jauhoihin. Silppua pari salottisipulia, muutama valkosipulinkynttä, puolikas punaisesta chilistä. Freesaa niitä hetki paistinpannulla oliiviöljyssä. Kaada pannulle kunnon loraus valkoviiniä, sekä pari tölkkiä tomaattimurskaa. Mausta kourallisella basilika/oregano silpulla, suolalla ja pippurilla. Hienonna joukkoon myös kivettömiä vihreitä oliiveja puolikourallista. Jätä tomaattikastike kiehumaan pienelle lämmölle.

Purista korppujauhoista ylimääräinen neste jos sitä on jäänyt imeytymättä. Hienonna samaan kulhoon korppujauhon seuraksi pari valkosipulinkynttä ja kourallinen persiljaa. Raasta sekaan puolikourallista parmesaania. Lisää vielä ½ kiloa riistajauhelihaa, mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita massa tasaiseksi taikinaksi.

Muotoile taikinasta sopivan kokoisia lihapullia, kierittele ne jauhoissa ja paista kuumalla pannulla pienissä erissä niiden pintaan kaunis väri ja lisää ne sitä mukaan tomaattikastikkeeseen. Kun kaikki lihapullat ovat valmiina, laita pannu vielä vartiksi 175 asteiseen uuniin. Tarjoile pastan tai riisin kanssa.

Ruokajuomana maistuu Legendele Toamnei Feteasca Neagra.

PS: Muista osallistua arvontaan.