Riistamakkarapasta

Helppo ja nopea arkiruoka syntyy yhdistämällä kaksi lempiherkkuani, eli makkara ja pasta. Homma toimii hyvin myös tavallisesta grillimakkarasta ja valmispastasta. Astetta juhlavampi sunnuntaiherkku valmistuu (itse tehdyistä) tuoremakkarasta ja –pastasta.

riistamakkaraa
tomaattimurskaa (ja/tai paseerattua tomaattia)
sipulia
valkosipulia
punaviiniä
yrttejä (basilika, timjami, oregano, persilja...)
oliiviöljy
suolaa
pippuria

Ruskista makkaran palat pannulla oliiviöljyssä. Vähennä lämpöä ja lisää joukkoon kuullottumaa silputut sipulit ja valkosipulinkynnet, sekä purkki pari säilyketomaatteja ja puoli lasia punaviiniä. Punkku ei ole välttämätöntä, mutta antaa kastikkeelle selvästi rikkaamman maun ja hyvän tekosyyn avata pullon :)

Jos käytät kuivattuja yrttejä, niin lisää ne jo tässä vaiheessa, tuoreyrtit vasta aivan lopussa. Anna kastikkeen hautua tovin. Lisää suola ja pippuri, tarkista maku. Tarjoa kastike pastan, riisin tai perunoiden kanssa, juomaksi punaviiniä tai olutta. Koristeina ja maukkaina lisukkeina toimivat oliivit, kaprikset ja pepperonipaprikan suikaleet.

Itse tehdystä riistatuoremakkarasta

Riistamakkaran valmistusohjeet löydät täältä. Riistatuoremakkaran paistossa kannattaa mehukkaimman lopputuloksen saadakseen käyttää paistolämpömittaria. Makkara jätetään sisältä hieman punertavaksi, sisälämmön ollessa noin 60 astetta. Jos valmistuksessa on käytetty myös possua, niin oikea sisälämpö on 68 astetta. Paiston jälkeen annetaan makkaran vielä vetäytyä viitisen minuuttia.

Tuoremakkarakastikkeeseen makkarat kypsennetään ensin kokonaisina ja vetäytymisen jälkeen leikatut palat lisätään vasta valmiiseen kastikepohjaan.

Uusina tuoremakkarakokeiluina olen hyväksi havainnut lipstikalla ja katajanmarjalla maustetun hirvimakkaran sekä valkosipulilla ja persiljalla maustetun peuramakkaran. Tarkat ainemäärät selviävät parhaiten kokeilemalla. Lisää makkaramassaan makuja pikkuhiljaa ja paistele pannulla pieniä koepullia, näin löydät parhaiten omaan makuusi sopivan sekoituksen.

Itse tehdystä tuorepastasta

Tuorepastan valmistusohjeet löydät täältä. Tuorepastareseptejä on todella paljon, mutta erityisen hyvän löysin eräästä huippuravintolan keittiöstä työharjoittelujakson yhteydessä.

275 g durumvehnäjauhoja
2 kokomunaa
3 keltuaista
1 rkl oliiviöljyä
2,5 rkl vettä
(sahramia maun ja ennen kaikkea värin takia)

Sekoita ainekset, vaivaa 15 minuuttia käsin. Kiedo taikina kelmuun tai vakumoi  ja anna levätä yön yli.

Kompassi on ketun salainen ase

Jaroslav Červený havainnoi kettujen käyttäytymistä Tšekin tasavallassa tutkimusryhmänsä ja metsästäjien kanssa. Kertynyt aineisto kattaa 65 paikkakunnalla 84 luonnonvaraisen ketun 95 metsästyssarjaa ja kaikkiaan 592 saalistushyppyä. Havainnot tehtiin kahden vuoden aikana erilaisissa sää- ja valaistusolosuhteissa. Yksi metsästyssarja kesti keskimäärin 19 minuuttia, sisältäen seitsemän saalistushyppyä.

Tutkimuksessa havaittiin, että jos kettu näki saaliin esteettömästi, se hyppäsi suoraan kohteeseen riippumatta ilmansuunnista. Jos saalis oli piilossa kasvillisuuden tai lumen alla, kettu hyppäsi mieluiten pohjoiskoilliseen. Jos kettu teki saalistushypyn pohjoiskoilliseen (noin 20 astetta itään magneettisesta pohjoisesta), se sai saalista 73% iskuista. Jos hyppy suuntautui vastakkaiseen suuntaan lounaaseen, niin onnistuminen jäi 60%:iin. Kaikkiin muihin suuntiin hyökkäyksistä onnistui vain 18%.

Červený totesi, että eläimet hyppäsivät samaan suuntaan riippumatta vuorokaudenajasta, vuodenajasta, pilvipeitteestä tai tuulen suunnasta. Hänen mielestään ainoa jäljellä oleva selitys on, että ketut sopeuttavat saalishyppynsä maan magneettikenttään. Jos Červený on oikeassa, niin kettu on monella tapaa ainutlaatuinen peto. Se olisi ensimmäinen tunnettu eläin, joka käyttää magneettikenttää metsästykseen.

Ketun päässä uskotaan olevan paikannusjärjestelmä, joka ottaa huomioon magneettikentän voimaviivojen taipumisen alaspäin magneettinapaa kohti. Kun kettu kuulee hiiren äänen, se seuraa sitä, kunnes tulee kohtaan, jossa äänen tulokulma on halutussa suhteessa magneettikentän voimaviivojen kulmaan. Tässä maagisessa pisteessä kettu tietää täsmälleen, missä kohdassa saalis on ja tekee tarkan iskun.

Tieto ketun erikoisesta saalistuskyvystä on kiinnostava. Olisi lisäksi mielenkiintoista tietää, ovatko metsästäjät Suomessa tehneet samanlaisia havaintoja ja voisiko tästä tiedosta olla hyötyä vaikka ketun kyttäys- tai houkuttelupyynnissä?

Lähteet:

http://rsbl.royalsocietypublishing.org/content/early/2011/01/06/rsbl.2010.1145.full

http://www.tiede.fi/artikkeli/jutut/artikkelit/magneetti_suuntaa_karjan_katseen

Robottipeuralla salametsästäjäjahtiin

Usein kuulee peuramailla juttuja hämärän aikaan pelto- ja metsäteillä ajelevista salametsästäjistä, jotka pyrkivät nopeaan ja helppoon saaliiseen ampumalla suoraan autonikkunasta. Indianan osavaltion riistanvartijat ovat kehittäneet tähän vitsaukseen salaisen aseen. Tällä videolla näytetään robottipeura toiminnassa ja salametsästäjän pidätys.