The Shooter’s Sandwich - maailman paras eväsleipä

Shooter’s Sandwich on todellinen klassikko metsästyseväiden joukossa. Tästä kruununjalokivestä saamme kiittää edvardiaanisen ajan herrasmiesten tarvetta nauttia Beef Wellingtoninsa metsästysretken lomassa. Ratkaisuksi haasteeseen syntyi pihvi ja kastike, jotka on käytännöllisesti pakattu leivän sisään.

Shooter’s Sandwich on todellakin maailman paras eväsleipä, koska voit käyttää siinä itsellesi parhaiten maistuvia mausteita ja raaka-aineita. Ensinnäkin valitse herkullisin leipä. Se voi olla esimerkiksi pyöreä rievä, soikea ranskanleipä tai vaikkapa suorakaiteen muotoinen vuokaleipä. Pihvinä toimii parhaiten riistafilee (peura, hirvi, kauris, poro, villisika) mutta voit käyttää yhtä hyvin mureaa lintua, jänistä tai riistamakkaraa. Muina lisukkeina maistuvat pekoni, sienet, sipuli, suolakurkku, juustot… aivan kuten Sinulle herkullisimmassa eväsleivässä on.

Leikkaa leivän hattu ja koverra sisus. Älä heitä sisusta roskiin, voit hyödyntää sen monin tavoin, vaikkapa korppujauheena.

Kuutioi sienet, sipulit, valkosipulit ja pekoni. Kuullota runsaassa (kourallinen) voissa.

Mausta tömäkällä lorauksella jaloviinaa (konjakkia, viskiä…) ja hieman maltillisemmalla siivulla worchestershire – kastiketta. Lisäksi suolaa, pippuria ja yrttejä (timjami, persilja, ruohosipuli…).

Paista pihvit (peuranfilee) nopeasti kuumalla pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla. Pihvit jätetään puolikypsiksi tai raaoiksi sisältä.

Laita pihvikerros leivän sisään.

Täytteeksi sienet, sipulit ja pekonit. Myös kaikki nesteet pannulta lorautetaan leivän sisään.

Vielä kerros pihvejä. Kaavi myös pihvipannun nesteet leipään.

Levitä pihvien päälle piparjuuritahnaa ja leivän hatulle sinappia.

Hattu päälle, eli kansi kiinni.

Kääri leivinpaperiin ja sido paketti langalla.

Kääri vielä kaksinkertaiseen folioon.

Laita paketit painon alle vetäytymään 5-6 tunniksi tai jos mahdollista kylmään yön yli. Painoa saa olla todella reilusti, tässä käsipainoja yhteensä 26 kg.

Valmis leipä on tiukka, mutta mehukas.

Nauttiakseen Shooter’s Sandwicheistä, ei välttämättä tarvitse lähteä metsälle. Lisukkeeksi sopii raikas perunasalaatti.

Tee-se-itse Luksus-istuinalusta

Sain idean tähän Luksus-istuinalustaan ystävältäni Villeltä, joka käytti sellaista taannoisella Viron reissullamme. Kehittelin tätä yksinkertaista, mutta mainiota ideaa vielä hieman lisää ja tein siitä yhteensopivan metsästysreppuni kanssa.

Istuinalustaa arvostaa jokainen, joka on istunut passissa tai kyttäysjahdissa, pahimmillaan monta tuntia paikallaan liikkumatta. Tähän kun vielä lisätään parikymmentä astetta pakkasta, niin vaikea kuvitella edes pärjäävänsä ilman.

Hyvä istuinalusta toimii sellaisenaan kiven tai kannon päällä, eristäen kylmän ja kosteuden sekä pehmentäen alustan epätasaisuudet. Monissa retki-istuimissa ja pilkkijakkaroissa on metallinen putkirunko, joka alkaa hieman pitempää istuttaessa painaa takalistoa ja näin heikentää verenkiertoa. Tästä taas seuraa entistä kylmempi olo.

Luksus-istuinalustan valmistaa helposti palasta (28x38 cm) makuualustaa ja lampaantaljaa. Makuualustana käytin sellaista, jonka toinen puoli on lisäksi päällystetty alumiinifoliolla. Lampaantaljoja myydään marketeissa ja Ikeassa, mutta laadukkaimmat versiot löydät suoraan lammastiloilta, kuten Mikkolasta. Taljan ja makuualustan palaset liimataan yhteen kontaktiliimalla, alumiininen puoli tulee ulos, eli alaspäin.

Tässä istuinalustassa yhdistyvät erittäin hyvä lämmöneristys, joustava pehmeys ja hiostamattomuus. Pelkkä makuualustan palanenkin toimii kohtuullisen hyvin alustana, mutta lampaantalja tekee siitä luksus-version. Istuinalusta toimii lisäksi hyvänä ja äänettömänä alustana kivääriä tuettaessa kiveen tai passitornin kaidetta vasten.

Bundeswehrin vuoristojääkärien, Gebirgsjäger, päiväreppu on varmasti hinta-laatusuhteeltaan paras metsästyshankintani. Alle parilla kympillä saa Varustelekasta lähes ydinsodan kestävän, käytännöllisen ja tilavan perusrepun. Yksi repun hienouksia on koko selkäosan kokoinen sisätasku, johon mahtuu BW:n levyksi taittuva makuualusta.  Alusta on levitettynä 190 x 55 cm, ja kokoon taiteltuna 27,5 x 38 x 3,5cm. Hintaa tällä lisävarusteella on alle kympin.

Makuualusta pitää repun paremmin ryhdissä ja toimii pehmikkeenä selkää vasten. Tähän samaan taskuun mahtuu BW:n makuualustan lisäksi, myös samoille mitoille suunniteltu Luksus-istuinalusta. Joskus reissussa tarvitsee kannettavaa tietokonetta mukana, silloin makuualusta jää pois, mutta yksi tai kaksi istuinalustaa toimii läppärin pehmikkeinä.  Itselläni on kaksi BW:n reppua, juurikin monipuolisen käytettävyyden takia, niin ei aina tarvitse purkaa metsästysreppua muiden hommien tieltä.

Jälkimmäisen repun hankinnan yhteydessä ostin myös SA:n kaasunaamarilaukun, kun kympillä sai kestävän pienen yleislaukun. Tyhjänä sen voi taitella reppuun ja pienillä reissuilla sinne mahtuvat kiikarit, patruunat, eväät, kamera tai varavaatteet. Laukussa on olka- ja vyötäröhihnat, joten se kulkee mukana vaikka hieman rankemmassakin ryöminnässä. Mitat noin 30 x 25 x 10 cm.

Yrttinen paistorasva

Käytän paistamiseen ja grillaamiseen useimmiten yrtti- tai mausteöljyjä, sekä voin ja oliiviöljyn yhdistelmää. Voi antaa makua ja auttaa ruskistamaan kauniisti. Oliiviöljy antaa myös makua, mutta ennen kaikkea se kestää selvästi kuumempaa lämpöä. Usein laitan pannulle myös tuoreita puuvartisia yrttejä, kuten timjamia ja rosmariinia.

Yksinkertaistaakseni asioita, tein puolikkaaseen voirasiaan valmista seosta. Näin myös yrtit säilyvät pidempään tuoreina jääkaapissa. Lämmitin siis voin ja oliiviöljyn kasarissa, silppusin joukkoon yrttejä. Kaadoin seoksen voirasiaan ja laitoin jähmettymään jääkaappiin.

Seoksen maustamiseen voi maun mukaan käyttää paistamista kestävien yrttien lisäksi esimerkiksi chiliä ja valkosipulia. Rasvaseos sopii myös leivänpäälle ja maustevoina pihveille, varsinkin jos lisää joukkoon hieman suolaa (ja pippuria).