villisianfileetä
sipulia
valkosipulia
voita
oliiviöljyä
smetanaa
kermaa
keitettyjä (uusia)perunoita
aurinkokuivettujatomaatteja
calvadosta
suolaa ja pippuria
Keitä uudet perunat lähes kypsäksi ja lohko ne sopivan kokoisiksi. Hienonna sipulia ja valkosipulia, kuullota niitä pannulla voisulassa. Lisää purkki smetanaa ja reilu loraus kermaa. Mausta suolalla, pippurilla ja tilkalla calvadosta. Lisään joukkoon myös perunalohkot. Anne kiehua hiljalleen kasaan tai suurusta liemi kermaisen sakeaksi.
Leikkaa villisian fileestä sopivat pihvit. Voitele pihvit oliiviöljyllä ja paista ne nopeasti molemmin puolin kuumassa grillissä/parilalla. Liekitä valmiit pihvit calvadoksella ja laita pannulle perunoiden sekaan. Lisää lopuksi aurinkokuivattuja tomaatteja.
Ruokajuomaksi sopii mitä mainioimmin aito Normandialainen omenasiideri.