Suolapanoksella sorsajahtiin

Kaupunkilegendan mukaan 50-luvulla saattoi omenavaras saada haulikon suolapanoksesta persauksiin. En tiedä onko tarinassa mitään perää, mutta uusimmassa Riista-lehdessä oli pieni uutinen minnesotalaisesta yrityksestä, joka väittää kehittelevänsä mausteseoksella ladattua haulikonpatruunaa. Ideaa tässä olisi hieman aprillipilaa enemmän, koska kaikki jotka ovat riistaa syödessään puraisseet haulia tietävät kokemuksen varsin ilkeäksi. Teräshauli hampaissa saattaa olla jopa hammaslääkärireissun arvoinen. Maustehaulit ovat myös ympäristöystävällisiä luonnontuotteita.

Käytännössä toki riistan maustaminen haulikolla on lähinnä vitsi. Näin kokeilemattakin voi sanoa, ettei tuollaisten panosten teho voi olla (väitteistä huolimatta) kovinkaan hyvä ja näiden jälkeen mausteisia raanakoita tulisi varmasti epäilyttävän paljon.

Eri makuvaihtoehtoina tarjotaan: Cajun-mausteseosta (paprika, sipuli, valkosipuli, oregano, cayennepippuri, timjami), Sitruunapippuri, Valkosipuli, Teriyaki ja Hunajasinappi.

Yrityksen nettisivut löytyvät täältä:

http://seasonshot.com/

Viikon retkiruoat –kilpailu on ratkennut

Kiitos kaikille aktiivisesta osallistumisesta. Ääniä kilpailussa annettiin kaikkiaan 42 kpl. Kilpailun kolme parasta eräolosuhteissa valmistettavaa villiruokaherkkua olivat paremmuusjärjestyksessä:

KYYHKYN RINTAA YKSIKERTAISESTI. DANIEL HJERPPEN RESEPTI.

Ammutaan kyyhky. Kynitään kyyhky. Irroitetaan rintalihat kyyhkystä. Sinä aikana valurauta paistin pannu on lämmennyt kuumaksi. Nyrkillinen voita. Rintapalat paloina kuumalle pannulle. Pekonisiivut siihen kylkeen. Suolaa, pippuria ja valkosipulia oman maun mukaan. Otetaan huurteinen kylmästä ja avataan se. Laitetaan paistuneet lihat n2-4 min lautaselle. Ja ei muuta kun evästämään.

LOUMULOHI. JKA:N RESEPTI.

1 lohifile, suolaa, konjakkia, amarilloa tai muuta omaan makuun sopivaa, mausteita maun mukaan.
Naulataan lohi lankkuun kiinni, pintaan suolaa. Läiskitään katajavastalla konjakki/mausteseosta kalan pintaan sopivin väliajoin. Kala tulesta sen verta kauas kohtaan jossa kättä pystyy pitään sen 5-10sek. Matkaa kantsii passailla paistamisen aikana.

ROSVOPAISTI SORSASTA. OLLIN RESEPTI.

Kokonaisiin sorsiin hierotaan pippurirouhe ja suola. Kääritään tiukasti folioon ja laitetaan yöksi nuotiolla lämmitettyn hiekka ja kivikasan alle paistumaan. Aamulla on ruoka valmis! Niin mureaa lihaa, ettei tarvi kun luista ottaa kiinni niin liha jää lautaselle..

Rasvan kanssa kannattaa olla tarkka, sillä liha kuivuu helposti. Itse suosin loppukauden pulskia ja hyvässä rasvassa olevia sinikoita nimenomaan kynittynä. Jos tätä yrittää alkukauden rimpuloilla on mukaan laitettava jotain lisärasvaa. Rasvainen sianliha ja esimerkiksi pekoni käyvät tähän hienosti!

Äänestäneiden kesken arvottiin www.eraevas.fi –verkkokaupan lahjoittamat viikon retkiruoat. Tällä kertaa onni suosi arpaa numero 34, eli voittaja on Pete Lehti. Pete saa siis reilun kokoisen pahvilaatikollisen kuvan mukaisia retkieväitä, jotka riittävät yhdelle henkilölle koko viikon tarpeiksi. Paketissa on seitsemälle päivälle aamupala, lounas, päivällinen, kahvit ja pientä välipalaa.

Laitoin Sinulle Pete sähköpostia. Kuittaa tähän kommenttikenttään, että olet saanut tiedon voitosta ja laita vastauksena sähköpostilla osoitteesi. Täällä odottaa postipaketti lähettämistä :)

Erilainen ravintolapäivä

Ulkoilmaravintola Ihminen toi filantrooppisen gastronomian Tampereen Vanhan kirkon puistoon Laikunlavalle. Etukäteiskutsuja jaettiin 160 kadunasukkaalle, kodittomalle ja romanikerjäläiselle. Tarjoukseen kuului lohikeittoa ja piirakkaa kahvin kanssa. Amuse-bouchena Tampereen Joukkoliikenne tarjosi myös bussiliput tapahtumaan.

Ravintola Ihminen toteutti liikeideansa täydellisesti. Vaikea sanoa löytyivätkö tyytyväisimmät ihmiset keittiöstä vai puistosta. Tunnelma oli avoin ja välitön. Idean soisi leviävän hieman ehkä elitismiinkin taipuvaan ravintolapäivään laajemmalti.