Hapanjuurileipä on jo itsessään juhlaa – rapea kuori, mehevä sisus ja syvä, aavistuksen hapan maku tekevät siitä ruokapöydän tähden. Mutta jos haluat nostaa nautinnon uudelle tasolle, kannattaa miettiä, mitä sen seuraksi laittaa. Tässä muutama inspiroiva idea, jotka kulkevat aina klassisesta voista villiyrtteihin ja kotitekoisiin herkkuihin.
1. Klassikko ylitse muiden – hyvä voi
- Kun leipä on tuoretta, usein paras lisuke on yksinkertaisin: kunnon voi.
- Kokeile lisätä voin päälle ripaus sormisuolaa… ei ehkä parasta verenpaineellesi, mutta vie kielen mennessään.
- Sulata voita hieman ja mausta esimerkiksi valkosipulilla, pippurilla, homejuustolla tai yrteillä.
- Voit myös tehdä itse kirnupiimävoita – se on pieni askel taivaan porteille.
2. Juustot, jotka rakastavat leipää
Hapanjuurileipä toimii täydellisenä alustana monille juustoille:
- Pehmeä brie tai camembert antaa kermaisen vastaparin rapealle kuorelle.
- Vuohenjuusto sopii erityisesti, jos leipä on paistettu hieman tummemmaksi.
- Suomalaiset homejuustot antavat reippaasti luonnetta.
3. Riista ja hapanjuuri – voimakaksikko
Blogini teemaan sopien, mikä voisikaan sopia paremmin kuin pala hapanjuurileipää ja sen päällä ohut viipale riistaa. Kokeile esimerkiksi savustettua hirvenlihaa tai peuran kylmäsavupaistia. Päällä vielä hieman metsämarjahilloa, ja suupala on täydellinen.
4. Villiyrtit ja metsän antimet
Keväällä ja kesällä kannattaa suunnata metsään ja niityille:
- Vesiheinä, ketunleipä, vuohenputki – kaikki tuovat raikasta vihreyttä leivän päälle.
- Tee villiyrttipestoa (esim. nokkonen + voikukka + kuoritut auringonkukansiemenet).
- Myös kuusenkerkät sopivat leivän maustamiseen upeasti, varsinkin jos haluat jotakin erikoisempaa.
5. Hillot ja makeat parit
Hapanjuurileipä ei pelkää makeaa. Päinvastoin sen hapan pohjasävy korostaa hillojen aromia. Mustikkahillo, puolukka tai vadelma tekevät aamupalasta luksusta. Erityisherkku: hunaja + vuohenjuusto leivän päälle.
6. Itse tehdyt levitteet
Jos haluat lisää inspiraatiota, kokeile näitä:
- Hummus paahdetuista kikherneistä.
- Paprikatahna tai savustettu munakoisotahna.
- Voipapu-yrttitahna on täyttävä ja sopii hyvin myös eväsleipiin.
Hapanjuurileipä on pohja, jonka päälle voi rakentaa lukemattomia makuelämyksiä. Olipa valintasi klassinen voi, metsästä löytyvä villiyrtti tai riistaviipale, lopputulos on aina ainutlaatuinen. Lisää ideoita löydät Hapanjuurileivonnan käsikirjasta.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti